DODICI

Los menús con precio fijo combinan la experiencia gastronómica italiana con ingredientes japoneses, como se evidencia en el risotto elaborado con arroz japonés. El tofu fermentado y el natto de Daitokuji son productos únicos de Kioto. El chef busca crear platos ligeros que permitan una experiencia culinaria relajada. Las verduras encurtidas en sal se utilizan para elaborar salsas, y el uso de la acidez de la fermentación evoca la cocina japonesa. La cocina abierta y el amplio comedor con paredes azules transmiten una sensación de luminosidad y frescura.