MASHIRO

Después de Ashiya y Gion, la nueva frontera para Hiroyuki Koshimo es Karasuma. El nombre anterior de la tienda, "Roiro", significaba "negro como el lacre", por lo que Koshimo lo cambió a "blanco puro" para establecer un ambiente diferente. Aunque su técnica es francesa, Koshimo no se limita a un género específico, incorporando elementos japoneses para ampliar su rango expresivo. El risotto de temporada, preparado con arroz Yosano, es una opción muy popular en este restaurante animado y acogedor.