Mr. Bo

Mr. Bo es un restaurante de cocina de autor y nuevos sabores asiáticos, un proyecto del chef Dmitri Bogachev. En el menú de Mr. Bo no encontrarás recetas tradicionales canónicas: cada plato es el resultado de una búsqueda de lo nuevo, de lo extraordinario, de lo inesperado. Las ostras con tomate y yuzu, la begonia y el aloe, el vieiras con salsa de jalapeño: el menú se lee como una emocionante novela culinaria. Asia fue elegida no por casualidad, ni como una moda pasajera de poke y ramen. La intensidad, la enorme paleta de sabores potentes con los que se puede jugar infinitamente, descubriendo nuevos matices, es una fuente inagotable de emociones que el chef y el comensal comparten. El menú principal revela el secreto principal de la propuesta única de Mr. Bo: las salsas. La salsa es un acento de sabor vibrante que transforma completamente el carácter del plato, y por eso, a cada plato le acompaña su propia salsa, o incluso varias. Salsas de plátano, de chile rojo, de jengibre, de boniato y cúrcuma, de anguila, de shiitake, de coco, de suero de leche y de todo aquello que tenga sabor y un aroma intenso. En Mr. Bo, casi sin alterar el ingrediente principal, se busca el sabor a través de las salsas, como dijo el clásico estadounidense Henry Hill: "Es imposible preparar lo mismo dos veces. Es como el sexo: los componentes son los mismos, pero el resultado siempre es diferente".