Marcos.

El reconocido sumiller Marcos Granda ha regresado a sus orígenes para crear este proyecto, que sitúa el servicio en el comedor al mismo nivel que los procesos de la cocina, ya que considera que un equilibrio entre ambos aspectos es clave para el éxito. En el elegante comedor, decorado con madera de estilo, se busca dar protagonismo a la magnífica cocina, donde el chef Marcos Mistry prepara los platos en vivo frente a un máximo de doce comensales. Su cocina contemporánea y consistente destaca por una generosa dosis de creatividad que exhibe los mejores ingredientes asturianos, enfocándose en su esencia a través de platos como atún rojo, aceite de pistacho y eneldo; venado, remolacha, carrilleras de cerdo y anguilas salvajes; mango, ruibarbo, sumac y jocoque... Estos platos se presentan en dos menús degustación, uno más corto llamado "Río" y una segunda opción más extensa llamada "Libertad". La experiencia comienza con aperitivos y entrantes servidos en el bar y luego en la biblioteca (Salón Chimeneas).