Loona

La cocina italiana clásica, reinterpretada con un enfoque en la masa para pizza y pasta, y un horno de leña llamado Loona.

Loona es un gran horno de leña hecho a mano que ha dado nombre a todo el restaurante. En la antigua fábrica familiar de Castilla, fundada a finales del siglo XIX, cada horno recibe un nombre propio. A este le tocó ser Loona, viajar a Rusia y establecerse en una antigua mansión en el bulevar Tverskaya, mucho antes de que adquiriera su estilo y carácter actuales. Esto hizo que los creadores, literalmente, "bailaran alrededor del horno". Sin embargo, el trío de creadores sería falso si su visión irónica no se manifestara a través de las formas y los detalles. Por ejemplo, una enorme ventana que abarca toda una pared "se refleja" en el techo, creando una imagen especular del salón. O el tiramisú, extendido sobre el plato, de repente revela una gruesa capa de bizcocho. Y, lo más importante, la pizza, como símbolo de una vida saludable, se presenta sin masa, ofreciendo una alternativa sin remordimientos. La nueva receta distintiva de Vitaly Istomin y Artem Losev, elaborada con coliflor, harina de almendras y parmesano, mantiene el mismo borde crujiente, pero sin la culpa asociada a la masa tradicional. La comida más sencilla y accesible, creada por Losev, Istomin y el chef de Loona, Dmitri Denisov, resulta memorable. Loona puede ser diferente. El interior del primer piso, diseñado por Irina Glik y el estudio de diseño "Geometria", comienza con un exuberante jardín, cuyas sombras albergan las mesas, como si toda la familia hubiera sido sacada de la casa al patio para invitar a familiares, amigos y conocidos. El segundo piso es completamente diferente, elegante y ligeramente solemne, donde se aprecia el lujo de la mansión clásica con sus molduras y columnas, cuidadosamente enmarcado por paneles de roble modernos y una iluminación futurista. Y una mesa para dos en el balcón es el lugar perfecto para confidencias y gestos dramáticos. Entre los dos pisos, una escalera, irónicamente similar a un camino lunar brillante, conecta los aspectos democráticos y románticos de Loona, creando una imagen única.