Grand Cafe Shanuar

Una oda a los "brasseries" como un fenómeno, como una especie de maravilla perdida, vista desde la perspectiva de la actualidad.

El nombre está diseñado para evocar el reconocimiento en los amantes del arte y los conocedores del "savoir vivre": "Le Chat Noir" (El Gato Negro), el nombre del famoso cabaret que abrió sus puertas en 1881 en Montmartre, donde se podía encontrar a Verlaine, Maupassant, Debussy y Toulouse-Lautrec. La cultura de los cafés y "brasseries" franceses no se limita a la gastronomía; es un escenario de la vida cotidiana, inseparable de la historia de la pintura y la literatura. El tiempo que pasaron generaciones de genios, desde los "poetas malditos" y los impresionistas hasta los modernistas y los maestros de la vanguardia, en animados debates alrededor de pequeñas mesas acogedoras, ha alcanzado la inmortalidad en sus obras. Al igual que todos los proyectos de Maison Dellos, "Le Chat Noir" representa una visión rusa de la cultura mundial, con su propia tradición. Por ejemplo, la pintura de Ilya Repin, "Café parisino", que captura la atmósfera de un elegante establecimiento en los bulevares, así como los tipos y los retratos de los famosos clientes habituales, fue pintada antes de que Renoir y Manet rindieran homenaje a este tema. El equipo de Andrey Dellos presta una atención excepcional al interior, creando una mágica ilusión de un lugar con historia, donde ayer solo había paredes desnudas. La calidez y la artesanía, la ligereza y la elegancia, las líneas suaves y los arcos de madera con vidrios facetados, el juego de luces, los reflejos y los ángulos, hacen que el espacio sea más profundo y transmiten un encanto especial propio de los antiguos cafés franceses. Cada detalle está cuidadosamente seleccionado: por ejemplo, solo se eligió un tono de baldosas, fabricadas a mano en sus propios talleres, después de dos meses de búsqueda. Eduard Arkhipov (el mejor chef de los Urales en 2020 según Wheretoeat, de "Soika", Engels, "Gastroli", "Gady, kraby i vino") combina con facilidad la tradición y la modernidad, creando elegantes interpretaciones originales de platos clásicos. Hoy en día, el menú de "Le Chat Noir" incluye pastel de venado, "coq au vin", paté en croûte, tortellini de conejo, "torchon" de foie gras, "aglio e olio" con cangrejo, "cacio e pepe", tarta tatin de pera y helado de membrillo, entre otros éxitos que han conquistado a comensales de todo el mundo.