Lasciatemi Cantare

Una cantina italiana con un ambiente alegre, ubicada en una de las principales calles de bares de San Petersburgo.

"Amore por Italia", el restaurante del chef Mikhail Georgievsky en las orillas del río Neva, está expandiendo sus fronteras: un nuevo establecimiento de gastronomía italiana se encuentra en la calle Nekrasov, número 37/20, y lleva el nombre de una línea del popular éxito retro de Toto Cutugno, "L'italiano". La frase italiana "lasciatemi cantare" significa "dejadme cantar", y esto no es una invitación a un karaoke, sino a un ambiente relajado con un toque de ironía. El sueño del chef, el sumiller, el propietario de un hotel y, en general, de cualquiera que esté sinceramente inspirado por la hospitalidad, es brindar a los clientes una sensación de "alegría". Mikhail Georgievsky eligió la calle Nekrasov para su segundo proyecto italiano (en 2024 se inauguró la pizzería Bruno en la calle Kazanskaya) no por casualidad, sino por razones estratégicas. "La calle Nekrasov es una de esas direcciones en San Petersburgo a donde la gente está dispuesta a ir a pasear en busca de algo interesante, intrigante y nuevo", señala Mikhail. "Hemos elegido Italia una vez más porque la amamos sinceramente y queríamos ampliar nuestra oferta: Bruno es muy pequeño, y queríamos tener más espacio. Es fácil y agradable amar a Italia: es buena en todo, desde su gente, que es hablador y sonriente, hasta su gastronomía, que es cálida, cercana y accesible. Por eso, en los países que no tienen sus propias tradiciones gastronómicas distintivas, la cocina italiana siempre tiene éxito". El menú es el resultado de la colaboración creativa de tres chefs: la chef de panadería Kristina Nikochina (Kuznyhouse, Zoe Spb, Zoe Msk), Alexei Pirogov (Novotel St. Petersburg) y Bek Avazov (Bonch, Bruno). Por la mañana, en dos amplias salas con ventanales, se difunden los aromas de productos de panadería y café recién hecho. Las primeras sensaciones del nuevo día son bollos dulces con semillas de amapola o canela y cardamomo (230 rublos), cinnamon rolls con nueces, caramelo y crema de chocolate (330 rublos), babas de ron al estilo napolitano (270 rublos), galletas de pistacho con chocolate blanco (320 rublos), cinnamon rolls con grosellas negras (290 rublos) y brioche recién horneado, que se puede complementar con salmón o bacon con salsa holandesa (530 rublos), o con atún y salsa salsa verde (590 rublos). Para aquellos que prefieren comenzar el día con algo más sustancioso, hay desayunos cómodos con un ligero toque italiano. La ubicación, en el corazón de una de las principales arterias de bares de San Petersburgo, invita a reuniones amistosas nocturnas, por lo que el establecimiento presta especial atención a las tapas, que se pueden elegir como acompañamiento. Entre las opciones originales se encuentran: varios tipos de tomates con verbena y mozzarella (550 rublos), bruschetta sobre pan plano recién horneado con paté casero, ricotta y cebolla caramelizada (350 rublos), y la sabrosa tapa de "ciamottini" (590 rublos). La carta de vinos se centra en los clásicos italianos, complementados con opciones de otras regiones, mientras que en la carta de cócteles, el "Negroni" y sus variantes son los protagonistas. Los cócteles espumosos de verano, al estilo "Spritz", son las estrellas invitadas. La "Focaccia di Recco" (450 rublos), una focaccia caliente y jugosa hecha con masa sin levadura, generosamente cubierta con queso fresco "stracchino", es una especialidad de la casa y una apuesta por la exclusividad. La pasta casera se prepara en siete versiones populares. La favorita del equipo es la pasta con camarones, calamares y salsa de bogavante casera (750 rublos). La pizza se elabora según los cánones clásicos, con un toque moderno, y como plato principal se sirve calamar relleno con verduras asadas (790 rublos) y carrilleras de ternera con crema de boniato (890 rublos). La atmósfera de la cantina, llena de espontaneidad, sinceridad, humor optimista y encanto, por la que Italia es amada en todo el mundo, es obra de "la Basquiat de San Petersburgo", la artista que trabaja bajo el seudónimo de Zoika. Especialmente para "Lasciatemi Cantare", Zoika, que no sabe leer y dibuja palabras, dotándolas de plasticidad y carácter, creó una serie de carteles con símbolos italianos, jugando con la estética de los carteles publicitarios y las inscripciones de los letreros. En ellos se reflejan la gastronomía, la moda y el amor por la vida. Prada convive con el Aperol, y los limones con el amor. En esta dramaturgia visual hay calidez, sinceridad y ligereza, y de eso precisamente nació "Lasciatemi Cantare".