La barra de Huniik

La Barra de Huniik está ubicada al lado de su restaurante hermano, Huniik, pero tiene su propia identidad. Este pequeño espacio, diseñado para evocar un estilo "omakase", presenta una atmósfera fresca y contemporánea típica de Yucatán. Aunque el ambiente es relajado, el equipo se concentra intensamente en la calidad de los ingredientes y la ejecución de los platos. Los platos se presentan como un menú degustación que puede ser elegido por el cliente o sugerido por el chef, y están centrados en el maíz. Una tortilla de maíz amarillo, tierna y sabrosa, recibe un toque especial gracias a una hoja de "hoja santa" asada, rellena de hierbas y trozos crujientes de piel de cerdo ("chicharrón"). El pato y el tomate antiguo ofrecen una reinterpretación sorprendente y llena de sabor del clásico plato "cochinita pibil". Un tamal cubierto con carne de venado tierna, estofada, y cebollas salteadas en una espuma de salsa "pipian" es deliciosamente sabroso. Finalmente, una "marquesita" está rellena de una espuma de queso de cabra, acompañada de un helado de perejil sobre una salsa de caramelo y adornada con trozos de plátano, ofreciendo una reinterpretación innovadora de este clásico plato callejero.