Huniik.

Este ambicioso proyecto del chef Roberto Solís ofrece un menú degustación que celebra la gastronomía y los ingredientes locales de Yucatán, con una cocina creativa e innovadora. La experiencia es inmersiva (incluso el espacio, cuidadosamente diseñado, busca evocar los cenotes de la región), complementada por una hospitalidad cálida y acogedora. Una pasión por los productos regionales (muchos provenientes de granjas orgánicas cercanas) y las preparaciones tradicionales es evidente en todo, desde un aguachile de camarones ligeramente curados y panceta de cerdo crujiente con ta'uch (sapote negro), hasta jugosas chuletas de cordero cocinadas lentamente al estilo pibil, y una versión refrescante del xe'ec, una ensalada cítrica típica que se realza con un toque picante de habanero. La técnica depurada y la clara identidad culinaria hacen de esta comida algo a la vez cautivador e inolvidable.