Kohaku.

La experimentación con nuevos sabores impulsa la innovación en la cocina japonesa. El chef utiliza ingredientes occidentales como trufas y caviar, pero su respeto por el dashi mantiene sus platos dentro de los límites de la gastronomía japonesa. El chef sigue un camino único, fusionando creatividad y elementos vistosos occidentales con la cocina japonesa. Los asientos en la barra siempre están completos, pero, con suerte, una cancelación podría hacer que la sala privada esté disponible.