Kioicho Fukudaya.

La totalidad de los elementos que conforman este restaurante tradicional japonés—la cocina, la decoración ceremonial y el servicio—dejan una profunda impresión. El propietario y chef original aprendió los fundamentos de la cocina bajo la guía del legendario experto gastronómico Kitaoji Rosanjin. El actual chef, guardián de las tradiciones de la familia Fukuda, demuestra su talento con creaciones que deleitan a los comensales, poniendo un énfasis especial en el respeto por los ingredientes. Pone en práctica la famosa máxima de Rosanjin: "En ocho o nueve de cada diez casos, la calidad de los ingredientes seleccionados determina la calidad del plato".