Katsuo Shokudo

La atención se centra en el rallador que se encuentra en el centro de la encimera. La chef descubrió el katsuobushi a través del delicioso sabor del caldo de miso preparado por su abuela. Superponiendo su propia imagen a la de su abuela, ella sostiene suavemente el katsuobushi con ambas manos y lo ralla con cariño. El bonito es el protagonista del menú fijo: incluye un plato principal de bonito a la parrilla, bonito rallado sobre arroz y caldo de miso elaborado con caldo de bonito. La chef comparte las maravillas de la cultura gastronómica japonesa mientras relata las historias detrás del katsuobushi.