Kashiwaya, Osaka, Senriyama.

Hideaki Matsuo expresa la cultura japonesa tradicional, guiándose por el ciclo de las veinticuatro estaciones. Los mensajes del chef en el menú están diseñados para evocar imágenes de la naturaleza ante los ojos de los comensales, mientras que los sabores de temporada y los eventos anuales se integran en la cocina de manera verdaderamente elegante. En un evento de Expo 2025 Osaka, Kansai, Japón, Matsuo presentó la cultura gastronómica de Osaka al mundo. Recibe con entusiasmo a estudiantes provenientes de otros países, dedicándose al desarrollo y progreso del sector.