Kanesho

La tienda fue fundada al final del período Edo como un mayorista de pescado de río. Kanesho, ubicada al final de un callejón largo y estrecho, es fácilmente reconocible por la imagen de una anguila saltando que adorna su toldo (noren). El "Kinshi-don", creación del chef de cuarta generación, es muy famoso. Este plato popular incorpora el "kinshitamago", una tortilla cortada en tiras finas, un ingrediente esencial en platos típicos de Kioto como el chirashizushi y el sushi al vapor. La "Anguila con Ochazuke" es anguila cocida a fuego lento en salsa para mojar y bañada en té verde, ofreciendo un sabor refrescante. Es un lugar donde uno espera obtener la vitalidad de la anguila saltando.