Kako Okamoto.

El propietario adora el *sake* por encima de todas las demás bebidas y deleita a sus clientes combinando diferentes tipos de *sake*, provenientes de cada región, con platos que los complementan. "Delicioso *sake* y exquisitas delicias" son los protagonistas del menú, una combinación de platos *kaiseki* entrelazados con la creatividad del chef. Una de estas creaciones presenta sashimi servido como *aemono*, es decir, verduras o mariscos aderezados con diversas especias. Los aperitivos no se sirven en un plato, sino individualmente y recién preparados. La comida culmina con sushi de caballa y sopa de fideos *somen* en lugar del arroz y la sopa tradicionales. Los platos diseñados para maridar bien con el *sake* aseguran que el vino de arroz siga fluyendo.