Kaiyuan Red-cook Spanish Mackerel

Durante más de cuatro décadas, esta sencilla tienda ha estado llena de clientes locales hambrientos día y noche. Su famosa sopa espesa utiliza una base rica en umami elaborada con bacalao seco, bonito y ajo frito, coronada con trozos de caballa española frita. Se puede acompañar con arroz o fideos, o pedir guarniciones adicionales para convertirla en una comida más completa. En marcado contraste con la sopa espesa y sustanciosa, su caldo claro de pez león ofrece un perfil de sabor ligero y delicado.