Kaifuso

Kaifuso es un nuevo proyecto de Arkadi Novikov, inspirado en la cultura asiática.

En el corazón de Moscú, en Kuznetsky Most, ha abierto el restaurante-club Kaifuso, un nuevo proyecto de Arkadi Novikov. El nombre hace referencia a la primera colección de poesía japonesa del siglo VIII, inspirada en la clásica literatura china. Esta referencia histórica se ha convertido en una metáfora de la filosofía gastronómica del proyecto. El chef Igor Korrev ha creado un menú en el que cada plato está dedicado a diferentes regiones de Asia. La cocina china está dirigida por una dinastía de cocineros de Shenyang: el chef Liu Xueyan, su esposa Zhe Zhe, una maestra de la masa con 20 años de experiencia, y sus familiares. Preparan el famoso pato a la pekinés con piel crujiente, los dumplings tradicionales y ternera con pimienta negra. La cocina japonesa es un territorio de sabores puros. En la barra de sushi, los chefs de Tokio y Osaka sirven sashimis perfectos elaborados con pescado fresquísimo. Entre los platos calientes más populares se encuentran el bacalao negro al horno, marinado en miso, el salmón con edamame y verduras en aceite de Sichuan, y la ternera Wagyu de alta calidad. El estudio de diseño de Yevgenia Uzhegova ha creado un interior que invita al viaje: paredes pintadas a mano con motivos de peonías y grullas, una barra hecha de una sola pieza de madera de haya y sofás de cuero en color cinabrio. Cada noche, a partir de las 23:00, el espacio se transforma: la luz se atenúa y el restaurante se convierte en un club con el ambiente del barrio chino de Nueva York de la década de 1950. Kaifuso es un lugar donde se puede pasar toda la noche: comenzar con una cena rodeado de paneles de seda y continuar con cócteles en la barra. El proyecto ya se ha convertido en un nuevo punto de referencia para aquellos que aprecian la estética oriental y el estilo sofisticado de Moscú.