Joes (Gangshan)

Gangshan es famosa por su cabra, y no se puede ir sin probar platos elaborados con este animal. Antes de abrir Joes en 1955, el fundador ya vendía carne de cabra en el mercado. Gracias a sus contactos, Joes siempre tiene acceso a la cabra más fresca. Su plato estrella, un caldo que se cocina lentamente con huesos de cabra y hierbas chinas, destaca por su sabor suave y dulce, y combina muy bien con vísceras frescas. También vale la pena probar la carne de cabra salteada con melón amargo.