Itsutsu

El nombre significa "cinco", en referencia a los cinco colores de la planta de trigo sarraceno, desde su raíz, tallo, flores, semillas y hojas. También rinde homenaje a los cinco elementos del mundo natural, con el templo Daitoku-ji a pocos pasos. El menú de soba y otros platos está repleto de sabores de temporada, lo que revela la maestría del chef en las artes culinarias japonesas. La estética es excepcional, como corresponde a una casa de soba perteneciente a la familia Wakuden. El soba se sirve solo o con rábano daikon picante. Se pueden añadir platos adicionales como aemono o sabazushi.