Gvidon

El "Camino Ruso" (no exento de cierta idealización) — una versión de restaurante de mariscos, concebida por Boris Zarkov, Vladimir Mukhin y Anatoli Kazakov.

IDEA: EL CAMINO RUSO. El príncipe Gvidon de Pushkin, cuya imagen da nombre al restaurante, es un mártir inocente, bendecido por fuerzas superiores. Abandonado por sus padres al nacer y exiliado de su hogar en la infancia, vagó con su madre por el mar hasta encontrar un nuevo hogar y protectores mágicos: la Princesa Cisne, el tío Chernomor y los bogátires (héroes). A la Princesa Cisne la convirtió en su esposa celestial y mentora, y a Chernomor en su amigo y protector contra amenazas externas. Con su ayuda, Gvidon construyó un reino tan grandioso que su mera existencia atrajo la atención e inspiró el arrepentimiento del rey Saltán, su padre. La figura de Gvidon es una metáfora, un camino místico particular para el éxito del hombre ruso, una especie de ascensor social mágico, construido sobre la ayuda de amigos y protectores, y la eterna y consciente "esperanza" rusa. Su lema es: "La mañana es más sabia que la noche": no hay que crear problemas ni movimientos innecesarios, todo se resolverá por sí solo.

IMAGEN: UN FESTÍN SUBMARINO. En el reino submarino, se celebra un festín. Una gran mesa está ricamente dispuesta y adornada con maravillas marinas. Lujosas lámparas de cristal, faroles de perlas que parecen medusas y diminutos erizos de mar dorados adornan los altos arcos del restaurante. Los sofás parecen estar cubiertos con alfombras persas, y las patas de las sillas se hunden en la arena dorada del suelo. Desde una bruma misteriosa, asoman hermosas sirenas y ninfas. Los diseñadores Natalia Belonogova y Boris Zarkov se inspiraron en los grandes artistas simbolistas de finales del siglo XIX y principios del XX, Gustav Klimt y Alphonse Mucha, conocidos por sus experimentos con el significado y su amor por las leyendas, para crear este viaje de cuento de hadas al lecho marino. El viaje a este mundo de fantasía comienza justo en la entrada, donde una misteriosa ola marina negra en el techo te acompaña a este festín submarino. En el techo del espacio principal del restaurante, se proyecta un video que crea la ilusión de estar mirando la superficie del agua desde las profundidades. Las paredes están pintadas con ornamentos dorados y criaturas míticas, y en algunos lugares, escamas doradas se mueven suavemente. Las mesas están cubiertas con nácar, como si fueran conchas marinas abiertas. Majestuosas fuentes de hielo de acero con pintorescas criaturas marinas. Todo está envuelto en una bruma que crea una impresión de movimiento transparente del agua.

COCINA: Cocina ruso-francesa de la época anterior a la revolución. Esta es nuestra historia, que comenzó como una innovación, se interrumpió como una tradición y se ha revivido hoy en día con una nueva vida. Al igual que cualquier invasión cultural, la cocina francesa llegó a Rusia hace siglos. Se arraigó, floreció e incluso después de su desaparición, volvió a brotar y dio flores vibrantes. Los chefs Anatoli Kazakov y Vladimir Mukhin crearon un menú inspirado en las tradiciones culinarias de la época anterior a la revolución. No es una clásica cocina en su sentido más puro, ni una cocina de alta gama, sino una visión de los chefs sobre cómo sería la cocina ruso-francesa en un formato moderno. Preguntarán, ¿cómo se relaciona el príncipe Gvidon de los cuentos de hadas, el modernismo y la tradición culinaria ruso-francesa? Para nosotros, "Gvidon" es una visión de nuestra historia de belleza y sabor, una historia perdida, pero que regresa con la innegable influencia de un nuevo mundo, con su aculturación de las culturas rusa, europea y asiática.

VINOS: La sumiller Marusia Milovidova ha seleccionado una carta de vinos con un enfoque en la Francia clásica y apreciada. El énfasis principal está en la región más compleja y única del mundo: Champagne y la joya del viejo mundo, Borgoña. La carta incluye productores tradicionales y jóvenes y exclusivos de todo el mundo. También se ofrece una amplia selección de licores de Francia, Portugal, España y otros países.

BAR: Para la inauguración de "Gvidon", el jefe de barra de White Rabbit Family, Evgeni Shashin, ha creado una docena de cócteles originales, cuyos nombres están tomados de la trama del cuento de hadas de Pushkin, así como cinco aperitivos al estilo francés, pero con ingredientes rusos, para enfatizar la interpenetración de las culturas rusa y francesa.