Ayu

AYU es un restaurante japonés de sushi y omakase, de la familia White Rabbit, ubicado en el callejón Romanov. El proyecto está liderado por el chef japonés Tomura Rishun, quien cuenta con más de 21 años de experiencia trabajando tanto en Japón como en el extranjero. El menú se basa en pescado y mariscos de temporada, traídos directamente desde Japón y otras regiones seleccionadas, y los platos se sirven en formato omakase: una secuencia cuidadosamente elaborada que realza el sabor del producto en su punto óptimo.

El espacio íntimo tiene capacidad para 12 comensales y está decorado con un estilo japonés auténtico: la madera natural, las esteras de tatami y la barra hecha de ciprés hinoki de 300 años crean una atmósfera japonesa. El servicio del restaurante se basa en la filosofía de "omotenashi", que implica atención al cliente y la capacidad de anticipar sus deseos.