Guan Zhong Wang Shi (Gulou)

El propietario, originario de Xi'an, no pudo encontrar ningún restaurante que sirviera auténtica cocina de su ciudad natal, así que decidió abrir el suyo propio. El local es sencillo y rústico, pero muy limpio. El equipo de cocina, proveniente de la provincia de Shaanxi, elabora los fideos a mano con gran destreza. El plato estrella, los fideos "biangbiang" (que consisten en un solo fideo largo por porción), son deliciosos y están hechos con maestría. La aromática salsa de aceite especiado se adhiere perfectamente al fideo, mientras que el repollo, los brotes de soja y las cebollas chinas aportan texturas crujientes.