Gion Fukushi.

Delante del mostrador, el chef despliega su arte culinario frente a sus ojos. El aroma del caldo, el ritmo constante de la cuchilla al cortar los ingredientes: esto no es solo una comida, sino un viaje a través de los cinco sentidos, que explora las sutilezas de la cocina y el alma del sabor. El chef difundió el mensaje de la gastronomía japonesa en dos exposiciones mundiales, Expo 2010 en Shanghái y Expo 2015 en Milán. La comida comienza al mismo tiempo para todos, como muestra de respeto por los ingredientes y con el deseo de no desperdiciar nada: esta experiencia global también enseña a respetar el medio ambiente.