Franklin Barbecue

Este emblemático restaurante de barbacoa, ubicado en el corazón de Austin, no necesita presentación, algo que se evidencia aún más por las largas colas que se forman afuera. El interior es sencillo: tiene un techo de metal corrugado y suelos de cemento, pero lo que realmente llama la atención es la pizarra que hay sobre el mostrador. Ofrecen costillas de cerdo, salchichas, pavo y cerdo desmenuzado, además de una selección de sándwiches y acompañamientos clásicos (como ensalada de col y frijoles pintos). Sin embargo, nunca se decepcionará con la carne asada ("brisket"). Cortada al momento, se envuelve en papel de carnicero y se pesa antes de colocarse en la famosa bandeja azul. Es tierna, ahumada, con un veteado sabroso y una costra oscura, y vale la pena esperar horas para probarla. Acompáñela con una cerveza local bien fría y tendrá la combinación perfecta.