Emmer & Rye.

Desde su apertura en 2015, Emmer & Rye se ha convertido en uno de los restaurantes más emblemáticos de Austin. El moderno comedor sigue siendo vibrante, y la cocina destaca por utilizar ingredientes de temporada provenientes de agricultores, ganaderos y recolectores locales. La carta cambia con frecuencia según la disponibilidad de los productos, pero ciertos elementos permanecen constantes: granos antiguos molidos en el propio restaurante, pastas hechas a mano, procesos de fermentación cuidadosamente elaborados y un firme compromiso con los productos de Texas. Platos como el carpaccio de ternera con shiitake fermentado y "garum" de ternera, o los tortelloni rellenos de ricotta ahumada, demuestran la capacidad de la cocina para combinar sabores rústicos con técnicas refinadas. Una amplia selección de bebidas, que incluye productos de Texas y vinos de las regiones clásicas, complementa la experiencia.