Flores raras

Este restaurante, ubicado en el centro de la ciudad y que anteriormente se conocía como El Poblet, cambió su nombre y adoptó una nueva orientación bajo la dirección de la chef Carolina Álvarez, originaria de México, quien pasó seis años trabajando como mano derecha del aclamado chef Quique Dacosta. Según sus propias palabras, Flores Raras "comparte el ADN creativo y la rigurosidad gastronómica del restaurante Quique Dacosta, que cuenta con tres estrellas Michelin, en Dénia". Aquí, su elaborada propuesta contemporánea, basada en un dominio técnico, una sensibilidad estética y una estrecha relación con los productos, se articula alrededor de tres menús degustación: 1988 (disponible de martes a jueves, solo para la cena, y los viernes al mediodía), Esencia y Flores Raras. Junto a ella, en este proyecto que busca mantener altos estándares y mejorar la experiencia, están Delia Claure, quien gestiona el comedor, y Hernán Menno, el sumiller. Nos encantó especialmente el estofado de ballena, un plato inspirado en la cocina japonesa.