Fang Lao Da (Shangcheng)

Nacido en una familia de chefs, el joven propietario comenzó como aprendiz y ascendió gradualmente. Muy exigente con sus fideos, los hace preparar a medida para lograr la textura deseada. Todos los platos de fideos al estilo Hangzhou se preparan por encargo, con diversos ingredientes y salsas. Su receta original, que consiste en fideos mezclados con huevo revuelto y una salsa de tomate agridulce, destaca entre las típicas salsas a base de cerdo. La versión con camarones, anguila y salsa de tomate también es excelente.