Evvai

Es poco común encontrar un restaurante que exprese, sin reservas, el deseo y la pasión del chef por la gastronomía, la vida y la naturaleza; sin embargo, en Evvai, eso es precisamente lo que encontrará. El concepto del chef Luiz Filipe Souza, que fusiona con éxito influencias brasileñas e italianas, da como resultado platos que no solo son visualmente impresionantes, sino también llenos de habilidad, conocimiento y equilibrio. Es notable cómo el chef manipula las temperaturas como si fueran simplemente otra textura. La oferta se presenta en forma de un único menú degustación llamado Oriundi, un símbolo del intercambio cultural, que comienza con delicados entrantes inspirados en los colores de las banderas brasileña e italiana, para luego dar paso a platos exquisitos como la Moqueca branca, una versión refinada del clásico guiso de pescado brasileño elaborado con calamar y palmito pupunha, y la Bomba de vieira, una creación de vieiras que es un plato permanente en el menú, pero que se reinventa con cada nueva edición. Un detalle curioso: cada plato está acompañado de ilustraciones dibujadas por el propio chef, que contextualizan la historia de cada preparación.