Esencial, de Christophe.

Al cruzar las pesadas puertas de hierro, se accede a este restaurante moderno ubicado en la base de una casa señorial clásica. El espacio contemporáneo y elegante está definido por el cuero suave, detalles en latón y diversas tonalidades de beige, donde un bar animado y un comedor acogedor le dan la bienvenida. Los platos del chef Christophe Bellanca reflejan una elegancia sencilla, como se evidencia en los espárragos blancos jugosos sobre una crema aromática con sabor a bergamota, acompañados de una refrescante vinagreta de hierbas, y finas láminas de rábano sardo. La técnica francesa se fusiona con sabores asiáticos en un plato de tres langostinos azules con una crujiente masa de genmaicha, mientras que el bacalao negro estofado con chutney de shiitake, almejas y una emulsión de cúrcuma es especialmente memorable. Para un final ligero, el soufflé de naranja es brillante y fragante, especialmente cuando se sirve con helado de cardamomo verde.