Edosoba Hosokawa

Una tienda de fideos soba tradicional, fundada por un chef originario de Katsushika. Con el lema "una buena comida requiere buenos ingredientes", él recorre todo Japón en busca de la mejor calidad de trigo sarraceno, verduras y mariscos. Entre sus platos a la carta, se destaca con orgullo opciones como la anguila, que puede servirse frita como tempura o estofada. Los fideos soba "juwari", elaborados a mano con harina de trigo sarraceno crudo, son finos y tienen una textura suave y sedosa. Todo aquí, desde la vajilla hasta la comida y el ambiente, irradia el encanto de las antiguas tiendas de soba. En medio del ambiente histórico de Edo en Ryogoku, una cultura gastronómica con profundas raíces y sutiles tradiciones perdura.