Da-Qiao-Tou Tube Rice Pudding (Yanping North Road)

Aunque técnicamente se encuentra en un mercado nocturno, este negocio familiar, que ya está en su tercera generación, solo abre desde el amanecer hasta el anochecer. Desde 1973, los clientes habituales regresan para probar su arroz glutinoso al vapor, que es masticable pero nunca blando. El arroz, con un año de antigüedad, se mezcla con cebolleta frita y ajo antes de ser cocido al vapor con carne de cerdo magra o grasa. Su sabor es mejor acompañado de salsa dulce picante casera y salsa picante de rábano. También prueben la sopa de ostras, rica en umami y con ostras jugosas.