CUT

El restaurante CUT ofrece una amplia selección de carnes: cortes clásicos y alternativas, preparados en hornos especiales de 800 grados, ensaladas de carne, hamburguesas, y una cuidada selección de vinos disponibles en copas.

ACERCA DEL RESTAURANTE CUT es un nuevo proyecto del grupo il Forno y de Genrikh Karpin, ubicado en la calle Bolshaya Nikitskaya. Tras el éxito de 800C Contemporary Steak, el restaurador ha continuado desarrollando su concepto "carnívoro" en la capital. Alexander Borzenko (Craft Kitchen, experiencia con Glen Ballis) ha sido nombrado chef. La base del concepto del restaurante son los cortes de carne, tanto clásicos como alternativos, provenientes de granjas nacionales, sometidos a procesos de maduración en seco y húmedo, y cocinados en hornos especiales a 800 grados. La sección de "STEAKS" del menú ofrece a los comensales combinaciones preparadas para el almuerzo o la cena: carne, guarnición y salsa. También hay una sección de "ENSALADAS DE CARNE", ensaladas sustanciosas con carne, cortada y preparada por el chef. El restaurador y el chef han introducido en el menú de este nuevo proyecto varios platos que se prepararán frente a los clientes, como solomillo de ternera finamente cortado, que se chamuscará justo antes de servir. Una sección especial del menú está dedicada a los platos con raclette, elaborados con queso suizo. La combinación de queso y carne, ya sea con un corte de ternera, queso y verduras, queso y camarones, o incluso queso y un flambé de frutos rojos, es perfecta para acompañar con vino. Además, para maridar con el vino, se ofrecerá jamón y una selección de tapas. El menú de CUT ofrece una amplia variedad de hamburguesas, servidas en pan brioche especial o en hojas de lechuga, con diferentes ingredientes. Además de las hamburguesas clásicas, italianas y mexicanas, hay hamburguesas con tataki de salmón y carpaccio de ternera. Además del menú principal, CUT ofrece un menú de desayunos durante todo el día. La carta de vinos de CUT es concisa pero completa y dinámica, con una selección de vinos naturales y biodinámicos de todo el mundo, además de los clásicos de diferentes proveedores. Se espera que la oferta de vinos cambie con frecuencia, y la mayoría de ellos estarán disponibles en copas.