Chikuyuan Taro no Atsumori

"El *soba* es medicina", dice el letrero. El restaurante considera que el *soba* está tan lleno de nutrientes que lo promociona como "cocina medicinal" (*yakuzen*) y espera que contribuya a la buena salud. Cuando se muele con su salvado, el trigo sarraceno adquiere un color marrón oscuro y un sabor misterioso. No se pierda el "Atsumori-soba", *soba* fresco hervido y servido caliente directamente de la olla. El agua del *soba* se vierte debajo del vaporizador de bambú para mantener los fideos calientes. La salsa caliente, con abundante cebolleta verde picada de Kujo, huevo y wasabi, es un toque distintivo.