Chastichka Solnechnogo Tiflisa

"Un pedacito del sole de Tbilisi" es como nuestros clientes llaman a nuestro restaurante. Aquí, los huéspedes se relajan del bullicio de la gran ciudad en una amplia terraza que se asemeja a un jardín floreciente, donde mantienen largas conversaciones sobre las enseñanzas de los abuelos y las recetas de las abuelas, apreciando la generosa y vibrante cocina georgiana. Al venir de visita, prepárense para una larga comida. Primero, aparecerán en la mesa los aperitivos: los coloridos y especiados "pkhali", berenjenas rellenas con nueces, adornadas con granos de granada. También habrá "mchadi", tortillas de maíz con bordes dorados, y "lavash" recién horneado. Habrá espacio también para las ensaladas: por ejemplo, con tomates dulces que han absorbido todo el calor del sol del sur. ¿Cuántas se necesitan? No puede faltar el "lobio" de la región de Megrelia. ¿Y los "khachapuri"? ¿Cuál es su favorito? ¿De Megrelia, de Adjara, de Guria, de Imereti? Y luego llegará el turno de los "khinkali". Para beber el caldo caliente como de una copa, probar el relleno especiado y jugoso, y luego disfrutar de la masa impregnada de un delicioso jugo. Las brochetas, los "lyulya kebab" y el pescado a la parrilla: ¿dónde mejor que en una casa georgiana para probarlos? Y, ¿qué celebración georgiana está completa sin vino? Aquí, fluye como un río. Y, si aún tienen energías para el postre, la elección no será fácil. Desde los clásicos georgianos como el "pelamushi" y el "churchkhela", hasta la "panna cotta" de "matzoni" y un rollo de pistacho y un pastel de miel, todo especialmente delicioso.