Breizh Café Rennes

¿Por qué cambiar una fórmula que funciona? Bertrand Larcher, el hombre que introdujo la crepé bretona en Japón, ha abierto su negocio en Rennes, a pocos pasos del mercado Marché des Lices de la ciudad. El local es un espacio moderno con estilo industrial y una cocina abierta. Los ingredientes para el éxito siguen siendo los mismos: productos de alta calidad, principalmente orgánicos (trigo molido sobre piedra cultivado en Bretaña, harina de trigo sarraceno molida en Vitré, huevos ecológicos, embutidos vascos artesanales de Pierre Oteiza). Además de las galettes clásicas (tortitas de trigo sarraceno), hay versiones más originales, algunas con un toque japonés, como la crepé kinako con azúcar negra de Okinawa y helado de matcha. Hay una pequeña selección de aperitivos y ostras.