Black Thai

El restaurante Black Thai, especializado en cocina tailandesa contemporánea, abrió sus puertas en noviembre de 2014 y ha encontrado una nueva ubicación en el emblemático hotel "Ucraina", en el número 2/1, planta 1, de la avenida Kutúzovski.

Tailandia sigue siendo para nosotros un país exótico, con sus playas de arena blanca bañadas por un sol abrasador, sus mercados llenos de aromas inusuales y sus paseos en elefante por la jungla, que dejan impresiones vívidas e inolvidables para toda la vida. La cocina tailandesa no es solo una parte importante del encanto tropical, sino también una de las cocinas más demandadas y populares del mundo. Provoca una adicción instantánea y duradera, y tiene una influencia significativa en toda la cocina moderna. — Para mí, la cocina tailandesa es la más querida, vibrante, única e incomparable, — confiesa el restaurador Alexander Rappoport. — Solo allí se puede encontrar la combinación de los cinco sabores básicos en un solo plato. Esa fue la razón por la que abrimos Black Thai hace 7 años, y es la razón por la que lo estamos reabriendo ahora.

El estudio de arquitectura Anastasia Panibratova, conocido por proyectos como "Doctor Zhivago", "Beluga" y el original Black Thai, logró crear un interior que recuerda a un cofre oriental lacado, lleno de maravillas tentadoras. El restaurante es vibrante, jugoso, especiado, pero a la vez muy moderno. Desde la entrada, se puede apreciar la principal atracción: una barra en forma de dragón dorado que se enrolla en espiral, enmarcada por imponentes columnas rojas. En las paredes, se aprecian intrincados paneles con representaciones hiperrealistas de bailarinas tailandesas. Un antiguo candelabro del hotel "Ucraina", decorado con motivos tailandeses, es el elemento central del espacio, mientras que en la entreplanta se encuentra la "logia imperial": una mesa para doce personas con dos sillones tipo trono. La rica paleta de colores, con tonos rojos, negros y dorados, crea una atmósfera de anticipación festiva.

El menú da vida a esta visión. Se han conservado los platos favoritos de los clientes habituales, que siguen esperando con ansias el pato a la bangkok (1650 rublos), la ensalada de papaya verde (540 rublos), la ensalada de berenjena crujiente con lichi (500 rublos) y el cangrejo Black Thai con salsa picante y chile (1900 rublos). Además, se han añadido muchos platos nuevos e interesantes. Se ha tomado como base la cocina clásica del norte de Tailandia, sin miedo a la improvisación y a la creación de una nueva tradición con ingredientes reconocibles. El ceviche de langostinos con lemongrass y maracuyá (740 rublos), el tom yum bisque de langostinos (780 rublos), la paella tailandesa con curry amarillo y mariscos (1100 rublos), el foie gras con lichi, bayas de goji y salsa de tamarindo (750 rublos), el carpaccio de salmón con albahaca roja (660 rublos) — todos estos platos podrían servirse en los restaurantes de moda de Bangkok. Black Thai demuestra que la cocina tailandesa sigue siendo relevante, fresca y exótica.

Los postres, creados por la chef pastelera Darya Tereshenko, cuentan una historia sobre los trópicos y las frutas exóticas. El mango, el limón, el plátano, el coco y el yuzu ofrecen a los pasteleros la oportunidad de jugar con los sabores y las texturas, desde el mousse y la crema del "100% Mango" hasta el chocolate matcha y el gel de yuzu en las bombones "Matcha-Yuzu". De esta manera, la sección de postres transforma los experimentos de Black Thai con la tradición tailandesa, pasando de ser una divertida fusión post-ironía a una categoría de gastronomía cosmopolita moderna.

Black Thai siempre ha sido un centro de la vida nocturna. La atmósfera será igual de vibrante y dinámica, y no es casualidad que la barra, de dimensiones y equipamiento impresionantes, ocupe un lugar central en el restaurante. El jefe de barra, Nijat Ozhagkuliev ("Kineskaya Gramota"), ha creado una docena de cócteles especiales, en los que utiliza infusiones, cordiales y extractos de frutas exóticas, así como licores de mango con chile, jengibre y galangal, para transmitir el espíritu de Tailandia. Todas las bebidas están estrechamente relacionadas con el menú: la comida, con sus sabores intensos, requiere cócteles igualmente vibrantes y sabrosos. La carta de cócteles de autor se complementa con más de 50 cócteles clásicos, una variedad de limonadas y tés de frutas.

Con su interior dramáticamente lujoso, su inconfundible toque tailandés, su enfoque post-moderno de la cocina asiática y su ambición de convertirse en un centro de la vida social y nocturna, el renovado Black Thai tiene todas las cualidades para convertirse en uno de los restaurantes más destacados de la ciudad.