Maroon

"El Bazar Oriental" en el centro de Moscú. Al entrar en el restaurante Maroon, te transportas a un bazar oriental con su estética, atmósfera y filosofía únicas. Justo en la entrada, hay una cocina abierta con una parrilla, hornos de leña y un "saj", donde los comensales pueden observar el fascinante proceso de preparación de los platos. La zona del bar está decorada con tiras trenzadas de madera que forman una especie de cesta gigante, que alberga las recetas más deliciosas de la cocina de Oriente Medio. El menú de Maroon está inspirado en las tradiciones gastronómicas de países como Israel, Marruecos, Líbano y Siria. Se presta especial atención a los "meze" (tapas tradicionales, de los cuales hay 17 variedades diferentes), así como a la "shakshuka", verduras asadas, carne a la parrilla, platos horneados en "tajine", una amplia selección de pescado y mariscos frescos, preparados según recetas tradicionales, y diversas variedades de pan horneado en horno de leña (como "pita", "matzá", "manakish", "churek", "kubaneh", "hala" y otros). Y, por supuesto, hay delicatessen orientales que sorprenderán al público de Moscú con su inusual combinación de ingredientes y aromas. Los camareros, formados en los detalles de la cultura oriental, están siempre dispuestos a explicar a los comensales cómo disfrutar de estos auténticos platos. Para los postres, hay una vitrina de cristal con una amplia selección de pasteles y tartas tradicionales, así como dulces orientales como el "lokum", la "halva" hecha a mano y frutas secas.

El chef principal es Vladimir Bogozhavets. Anteriormente, trabajó para Arkady Novikov en los restaurantes Salon, "5642 Vysota", BOLSHOI, "Aist", "Chaikovsky", y también participó en la creación de 15/17 Bar & Grill, con un concepto similar. El currículum profesional de Vladimir incluye una estancia en Jordania, donde el chef tuvo el honor de cocinar para la familia real.

El diseño del interior fue obra del equipo de Krivtsova & Redina. Los diseñadores se propusieron transportar a los comensales a un cuento de hadas oriental, con techos abovedados, ventanas con diseños, cómodos sofás con cojines suaves, lámparas auténticas de vidrio ensamblado, espejos con celosías y candelabros decorativos. Los baños del restaurante también están en consonancia con el concepto general. Las paredes están pintadas a mano por artistas, y los diseños están inspirados en los mosaicos marroquíes. El suelo también está revestido con baldosas que repiten los tradicionales ornamentos marroquíes.