BISTROT

BISTROT en el Gran callejón Savvinsky: una encarnación del sueño italiano.

El destino del emblemático Bistrot, inaugurado por Kirill Gusev en el distrito de negocios "Moskovsky Sholk" en 2007, ha preocupado a muchos. Ahora está en manos seguras de la restauradora Svetlana Drobot, quien, con respeto por la historia del lugar y un enfoque cuidadoso, se encargará del desarrollo futuro del proyecto. Inspirado en el famoso restaurante homónimo en la elegante localidad toscana de Forte dei Marmi, cuyas antiguas villas se llenan durante la temporada con representantes de familias aristocráticas italianas, artistas, actores y personas adineradas y atractivas, ocupa una mansión de dos plantas en el Gran callejón Savvinsky. Aquí, todo es como en una casa toscana, con historia y ambiente, donde el tiempo parece ralentizarse para disfrutar de cada momento. En una superficie de aproximadamente 600 m², hay tres elegantes salones, diseñados por las reconocidas diseñadoras Alexandra Vertinskaya y Elena Lazarenko, y un lujoso patio con una fuente mediterránea. Los armarios y aparadores de roble, las bajas mesas de madera y los cómodos sillones, los exquisitos candelabros y lámparas: todo, desde los muebles hasta los detalles de la decoración, ha sido traído de diferentes rincones de Italia, creando una sensación de calidez y confort propios de un hogar. Con la llegada del buen tiempo, el restaurante abre sus puertas a un porche lleno de sol y recientemente renovado con esmero por Valeriy Lizunov y su estudio Archpoint, con un estilo mediterráneo. Se prestó especial atención a la modernización del espacio y a los detalles que lo hacen aún más atractivo para los clientes. Los tonos claros: los manteles blancos inmaculados y los toldos que recuerdan a las velas de un yate, los muebles de mimbre y las macetas de terracota, armonizan con la belleza de los materiales naturales en el interior y crean un hermoso contraste con la vista del patio y la fuente. El chef italiano Alessio Gini seguirá siendo el responsable de los platos de la cocina toscana tradicional, habiéndose ganado una reputación como un talentoso chef y creador de exitosas propuestas gastronómicas durante sus 17 años de trabajo en Rusia. Inauguró el primer restaurante italiano de Moscú para Ginza Project y un "food court" en el centro comercial "Tsvetnoy", creó el estudio culinario internacional Culinaryon y ha estado al frente de la cocina de BISTROT durante dos años. En la sección "Recomendaciones del chef", encontrará carpaccio de ternera, "Margherita" con una masa fina, pulpo al estilo mediterráneo, ravioles con camarones, pasta napolitana con mariscos cocinados en horno. ¿Clásico? ¡No, es la amada cocina italiana! Por cierto, la mayoría de los platos se preparan en el horno de la mansión del Gran callejón Savvinsky. El cordero con patatas "alla fornaia" o el lubina con parmesano, que encabezan la lista de los más populares, son algunos de ellos. El vino es siempre una buena opción: la carta es excelente, cuidadosamente seleccionada y considerada una de las mejores de Moscú. Por ejemplo, entre las opciones disponibles en copa, se encuentran exclusivamente vinos monovarietales, fáciles de entender, de alta calidad y elegantes, como Riesling, Sauvignon Blanc, Chianti y Pinot Noir, que no se encuentran en los estantes de los supermercados. En cuanto a las botellas, hay vinos italianos que se han convertido en símbolos del restaurante, como Sassicaia, Ornellaia, Tignanello y Capannelle, así como representantes destacados de la nueva generación, como Jean-Luc Colombo y Fogliati, y los mejores Brunello de Cupano y Podere le Ripi. Una parte valiosa de la colección son los vinos de Borgoña. Aquí se encuentran vinos de diferentes añadas, pueblos y bodegas boutique, que llegan a Rusia una vez al año. Uno de estos raros invitados es el Cremant de Bourgogne Origines Brut, Parigot & Richard, que se presenta en la copa como un champán. Bienvenido a BISTROT.