A Xin Xian Lao (Gongnong Road)

Esta tienda sencilla es famosa por el "lao hua", una sopa de fideos al estilo de la provincia de Fujian. Primero, elige tus fideos entre las 18 opciones disponibles, y luego selecciona los ingredientes que deseas añadir, con decenas de posibilidades que van desde vísceras y cuajada de sangre hasta ostras y calamares. El caldo de huesos de cerdo, elaborado diariamente sin glutamato monosódico, tiene un sabor profundo y umami. Puedes añadir cebolleta, cilantro, encurtidos y ajo frito al gusto. Otra buena opción es la carne de res estofada con una salsa ligeramente picante.