63 Clinton.

Este restaurante en el Lower East Side, con una decoración discreta, puede parecer modesto, pero su menú degustación, bajo la dirección del chef Samuel Clonts, es todo menos eso. Se trata de una cocina precisa y refinada donde la calidad de los ingredientes, las texturas y la técnica hablan por sí mismas. Pequeños bocados inesperados, como un taco para el desayuno, marcan el tono, mientras que platos como la vieira de Hokkaido resaltan el equilibrio y la delicadeza. Los huevos revueltos suaves con mantequilla shio-koji, los canelones rellenos de stracciatella y el plato de costilla corta demuestran un gran control culinario. La experiencia culmina con un helado de leche de cabra, una hermosa exploración de las texturas. El servicio atento y profesional, junto con una visión clara y segura, hacen que 63 Clinton sea un lugar excepcional.