311 Omakase.

Ubicado en la planta baja de una casa adosada en el barrio South End, este acogedor espacio con barra para degustación es la creación del chef Wei Fa Chen. Las paredes claras y la madera clara ofrecen un telón de fondo neutro para exhibir la selección de platos de cerámica (procedentes de Kioto y Asheville) que utiliza el chef, así como posavasos de tatami hechos a medida y una cocina cuidadosamente elaborada. El menú degustación del chef incluye nigiris impresionantes que destacan la calidad de los ingredientes, muchos de ellos importados de Japón; y la variedad de pescados podría incluir lenguado, pez rayado y pargo dorado. Los platos cocinados preceden al sushi y resaltan una técnica culinaria particular, como el pescado frito crujiente con salsa ponzu o un guiso de amadai y abulón en caldo dashi.