Roman ChemerenkoPerfil de la comunidad

Roman Chemerenko trabaja en el ecosistema gastronómico Bellini desde hace más de 15 años y dirige 12 proyectos del ecosistema, entre ellos "Cheshuya", "Khozyain Taygi", Formaggi y Bistrot de Luxe Home. Su conocimiento de la producción eficiente y la ergonomía le permite gestionar con éxito proyectos muy diversos. Roman completó un curso de formación en la prestigiosa escuela francesa INSTITUT PAUL BOCUSE. Es mentor de un gran equipo de chefs de los restaurantes Bellini, así como de estudiantes del Instituto de Gastronomía de la Universidad Estatal Siberiana. En su trabajo, Roman promueve el concepto de productos locales y crea nuevos sabores, utilizando los principios de la gastronomía. Presta atención no solo al sabor y la textura de los ingredientes, sino también a cómo cada elemento complementa a los demás. Roman dedica mucha atención al desarrollo de la cocina local, a los chefs regionales y a su equipo. Cada mes, en el restaurante Hello wine, se organizan cenas gastronómicas donde chefs de diferentes ciudades de Rusia comparten su historia y filosofía, y presentan a los comensales sus platos y cocinas. En Hello wine se han celebrado más de 16 cenas gastronómicas con chefs de Irkutsk, Bratsk, Novosibirsk, Jabarovsk, Kaliningrado, Moscú y otras ciudades. En 2023, Roman fue el ganador del segundo concurso gastronómico nacional "SU-Chef", y en 2022 recibió el premio "JEFE DE COCINA DEL AÑO" según el portal de medios "Sol".