Ilya BabichPerfil de la comunidad

Formación y desarrollo profesional Desde la infancia, Ilya creció en un ambiente de cocina familiar; su madre fue su primera mentora, inculcándole el amor por la gastronomía. Las tradiciones culinarias del sur, el amor por los sabores intensos y los productos naturales, moldearon sus preferencias culinarias. Después de completar nueve años de educación, decidió ingresar a una escuela de cocina. A pesar de que los requisitos de admisión no eran tan altos, gracias a su perseverancia y a su promesa de estudiar con diligencia, fue aceptado. Estudió durante tres años, luego cumplió un año de servicio militar, y posteriormente pasó dos años sin trabajar en su profesión, buscando su camino. Al regresar, Ilya consiguió un trabajo en el complejo turístico Old House Resort & Spa, donde conoció productos de alta calidad: cangrejos, ostras, caracoles. Este fue un punto de inflexión: la cocina pasó de ser un simple trabajo a convertirse en una verdadera vocación. Trayectoria profesional Old House Resort & Spa: comenzó en puestos de nivel inferior, pero en tres meses ocupó el cargo de asistente en la preparación de guarniciones y salsas. La Fabbrica, Rostov-on-Don (2018-2024): La Fabbrica fue un punto realmente importante en la carrera de Ilya. Llegó allí en la etapa de construcción del restaurante y participó en el lanzamiento del proyecto desde cero. Comenzó como encargado de preparar pasta fresca, y rápidamente dominó todos los detalles del proceso, convirtiéndose en uno de los chefs clave de la cocina. Gracias a su perseverancia e iniciativa, no solo creció profesionalmente, sino que también asumió responsabilidades en los procesos organizativos. Gradualmente, avanzó desde el puesto de encargado de preparación hasta convertirse en uno de los sous chefs principales del restaurante, desempeñando un papel importante en el funcionamiento de la cocina y en el apoyo al equipo. Además, participó activamente en eventos y colaboraciones, acompañando al chef principal Oleg Kolisnichenko. Juntos, desarrollaron menús degustación, presentaron nuevos platos y promovieron la cultura de la cocina italiana moderna. Pinci, diciembre de 2024: un nuevo capítulo en su carrera como chef ejecutivo del nuevo restaurante Pinci en Nizhny Novgorod, bajo la dirección del chef principal Oleg Kolisnichenko (el mejor chef del sur de Rusia según WHERETOEAT South 2024). Ilya se mudó a Nizhny Novgorod a finales de 2024 y, junto con Oleg, crearon el menú que causó sensación no solo en Nizhny Novgorod, sino en todo el país. También participó en el proyecto Mozzarella en Armenia, junto con Oleg Kolisnichenko. Enfoque laboral Considera la cocina como su segunda familia y adopta un enfoque respetuoso y amistoso con el equipo. Cree que un buen ambiente en la cocina influye en la calidad de los platos y en la percepción general del restaurante.