Domenico FilipponePerfil de la comunidad

A los 17 años, Domenico fue invitado a trabajar en Ostrica Blu, donde se encargó de la pasta y los postres. Sin embargo, Domenico siempre estuvo dispuesto a ayudar en otras áreas. A los 21 años, con una amplia experiencia en establecimientos de alta cocina, llegó el momento de avanzar: se trasladó a Brescia para trabajar en el restaurante Gualtiero Marchesi, con tres estrellas Michelin. Allí, todo era diferente. El restaurante ofrecía "nouvelle cuisine": una nueva cocina italiana con influencias francesas. Durante aproximadamente seis meses, Domenico Filippone se formó y estudió la sofisticada cocina francesa, y pronto se convirtió en jefe de cocina de pasta y pescado, para luego ascender a chef de partie.

Con el paso de los años, perfeccionó sus conocimientos de la cocina italiana, mediterránea y francesa en la prestigiosa enoteca florentina Pinchiorri, también con estrellas Michelin. Sin embargo, sintiendo una especial afinidad por la elegante Francia, se trasladó a su país para perfeccionar su arte en el restaurante Plasa Athenee de Alain Ducasse, donde la presentación impecable de los platos se combinaba con un riguroso control de calidad y un enfoque responsable en cada acción de cada empleado, tanto en la cocina como en el comedor. Actualmente, el talentoso Domenico Filippone es el chef de "Angelo", un restaurante italiano, y de los lujosos restaurantes en yates "Chaika" y "Lastochka".

Domenico Filippone sigue fiel a su pasión por descubrir nuevas combinaciones y sabores, creando complejas composiciones o resaltando las mejores cualidades de ingredientes sencillos, llevando a los comensales en un verdadero viaje gastronómico. En los menús de sus restaurantes se combinan los sabores agridulces y especiados del sur de Italia, la cuna de sus padres, los sabores tradicionales de la Toscana, donde creció, las exquisitas salsas de la sofisticada Francia, las vibrantes notas de la gastronomía asiática y la cálida y casera cocina rusa.

Nació en Alemania. Desde los 5 años, vivió en el sur de Italia, en Florencia. De niño, a Domenico Filippone le encantaba que sus padres lo enviaran a la tienda a comprar alimentos. Elegía cuidadosamente los productos, los estudiaba y disfrutaba inventando nuevas combinaciones, a veces completamente inusuales. Su vecino era chef en el restaurante familiar de mariscos Ostrica Blu, y la interacción de Domenico con él inspiró al niño. Desde entonces, sabía con certeza a qué quería dedicar su vida. Domenico estudió cocina en la universidad Aurelio Saffi de Florencia y soñaba con comenzar a trabajar pronto, crear en una verdadera cocina, inventar algo nuevo y ver la reacción de los comensales. Cada verano, realizaba prácticas en restaurantes, aprendiendo la cocina italiana y la tradicional toscana.