Andrey SimakovPerfil de la comunidad

El bistró Nouge y el restaurante-confitería Kalabasa están dirigidos por el joven y ambicioso chef Andrei Simakov, quien, a pesar de su corta edad, cuenta con una amplia experiencia en proyectos importantes y en la apertura de restaurantes.

La pasión de Andrei por la cocina comenzó en su infancia: en su familia, todos disfrutan cocinando, y su madre le enseñó a preparar su primer plato, un huevo frito, cuando tenía solo 7 años. La búsqueda constante de nuevas recetas y los experimentos lo llevaron a Andrei a decidir que quería ser chef. Lo que inspira al chef es la posibilidad de compartir su arte con el mundo, la belleza que lo rodea y la creatividad de sus colegas.

Su trayectoria profesional comenzó en 2020, cuando, con 19 años, se mudó a Moscú y de inmediato ingresó a la cocina del restaurante Probka, dirigido por Aram Mnatsakanov, en la calle Tsvetnoy. Posteriormente, realizó prácticas con Nikita Rendino en T1 e incluso abrió un restaurante llamado "345" junto con Sergei Andreychenko y Glen Ballis. En su carrera, el chef también ha participado en proyectos internacionales: realizó una pasantía en Turquía y dirigió un grupo de restaurantes en Daguestán como chef de marca. Al regresar a Moscú, Andrei ocupó el cargo de sous chef en el restaurante "345" y conoció a Vittorio Chirizzi, quien influyó en su desarrollo y crecimiento profesional. En 2024, junto con Vittorio, continuó desarrollando su estilo en el restaurante CuttaCutta, de Glen Ballis, en los Patriarcados, y asumió el cargo de chef. En la primavera de 2025, junto con Vittorio Chirizzi, asumió la dirección del restaurante Kalabasa y del bistró Nouge.

Junto con su equipo, Andrei aporta nuevas y vibrantes ideas, así como una interpretación personal de platos familiares. En el menú de Kalabasa, el chef mantiene el ambiente familiar y acogedor que los clientes han apreciado durante más de 16 años. En Nouge, Andrei experimenta y combina a la perfección la comida callejera con la comida reconfortante, en un estilo que evoca la cocina francesa e italiana.