Alexander ShapovalovPerfil de la comunidad

Alexander Shapovalov desde niño ayudaba en la cocina a su madre y a su abuela, quienes siempre cocinaban muy deliciosamente. Fue entonces cuando despertó su primer interés por la cocina, que luego se convirtió en una pasión. Después de terminar la escuela, Alexander se matriculó en un curso para inspector de bomberos en Georgievsk, y al mismo tiempo trabajaba como camarero en el restaurante de alta gama Bella Donna. En el establecimiento, había una regla: para poder presentar el menú, el camarero debía entrar en la cocina para ver cómo y qué preparaban los cocineros. Alexander no solo observaba, sino que siempre participaba en el proceso de preparación de los platos, lo que le gustaba. Y en sus días libres, trabajaba en la cocina sin recibir salario, para aprender y adquirir experiencia. Más tarde, le ofrecieron un puesto en la cocina, donde trabajó durante un año. Después de terminar sus estudios, Alexander se mudó a Moscú, donde consiguió un trabajo como cocinero en un pequeño proyecto. Poco después, fue invitado a ser chef en el hotel Sheraton, ubicado en el aeropuerto Sheremétievo. El nivel era alto, lo que hizo que Shapovalov se enamorara aún más de la cocina y del sector de la restauración en general. Después de 4 meses de trabajo exitoso, se alistó en el ejército, y luego regresó a Georgievsk durante seis meses, donde ascendió de cocinero a chef. Comprendiendo que había más oportunidades de desarrollo en Moscú, Alexander regresó a la capital. Su segundo intento de mudanza fue exitoso: el joven chef de 22 años entró a formar parte del prestigioso grupo White Rabbit, donde se unió al equipo de Luciano, bajo la dirección de Andrei Kashkadan. Después de trabajar durante 7 meses, Shapovalov recibió una oferta para convertirse en sous chef, y al mismo tiempo, le ofrecieron el mismo puesto en el club náutico "Admiral", bajo la dirección de Kashkadan. Allí trabajó durante una temporada, y luego se dedicó al catering, con el deseo de aprender a organizar banquetes de gran envergadura con un alto nivel de calidad. A los 24 años, Alexander ocupó el puesto de chef en el club náutico Water House, donde cambió por completo el concepto del menú, pasando de la cocina caucásica a la cocina mediterránea y los mariscos, lo que multiplicó los ingresos por varios factores. Después de la pandemia, Shapovalov se mudó a Krasnodar y en un plazo de un mes y medio ascendió de cocinero a sous chef en el restaurante "Klevo" de Arkady Novikov. Después de trabajar allí durante un año y medio, se trasladó a "Yuzhane". Durante este período, Alexander conoció a Adjay Singh, un conocido restaurador de Rostov (grupo de restaurantes "Praviy Bereg"), con quien, seis meses después, lanzaron un restaurante de cocina de Oriente Medio y del Cáucaso llamado Kaf-Kas. En 2024, Kaf-Kas recibió un premio en una categoría especial del premio "La Palma de Oro del Negocio de Restauración" como "El restaurante caucásico más prometedor del sur de Rusia".