Zhi He Lao Ya Fen Si Tang

Seit über 20 Jahren erfreut dieser kleine Laden, der von einem Ehepaar geführt wird, viele Kunden mit seiner Suppe aus Enteninnereien und Glasnudeln im Nanjinger Stil. Zu den Zutaten gehören Blutklößchen, Darm und gefüllte Tofuwürfel. Die Deluxe-Variante enthält zusätzlich Entenherz und Kropf. Die klare Entensuppe wird stundenlang gekocht, um einen intensiven Umami-Geschmack zu entwickeln. Sie schmeckt noch besser, wenn man sie mit einem flachen Brot aus Entenfett (Shaobing) isst oder mit knusprigen Reiskörnern kombiniert, um eine zusätzliche Textur hinzuzufügen.