YUN

Der Chef und Inhaber Kim Do-yun ist offensichtlich ein Mensch, der eine große Leidenschaft für Zutaten hegt, und er hat eine besondere Faszination für Nudeln. Die Theke bietet denjenigen, die Glück hatten, einen Platz in vorderster Reihe, um die Zubereitung der Gerichte zu beobachten und detaillierte Erklärungen über die Techniken des Reifens, Fermentierens und Trocknens zu hören, mit denen eine solche Tiefe im Geschmack und kontrastierende Texturen erzielt werden, was den Fisch und das Fleisch in den mehrgängigen Menüs ausmacht. Dies ist Kochen von einem Chef, der nie aufhört zu lernen und seine Fähigkeiten weiterzuentwickeln.