Evett

Chef Joseph Lidgerwood verwandelt das Sammeln von Zutaten in eine Kunstform und stellt traditionelle Meju-Produkte her sowie eigene Saucen. Für ihn gibt es keine gewöhnlichen oder überstrapazierten Zutaten. Sein bekanntes Meju-Donut, gefüllt mit Creme, Anchovis-Dalgona und schwarzem Knoblauch, hebt den Umami-Geschmack und die fermentierte Tiefe auf ein neues Niveau. Die Speisekarte von Evett ist eine Leinwand der Innovation und präsentiert mutige Neuinterpretationen des koreanischen kulinarischen Erbes, wie zum Beispiel hausgemachtes Kiefernnadelöl und mit Blütenaromen angereichertes Medizinflüssigkeit. Durch die nahtlose Verbindung von Tradition und globaler Vision erstrahlen die Kreationen des Küchenchefs in noch größerem Glanz, besonders wenn sie mit einer sorgfältig ausgewählten Weinkarte kombiniert werden.