Yugen

"Yugen" bedeutet "geheimnisvolle Tiefe", eine Anmut, deren Tiefen niemals vollständig erforscht werden können. Es beschreibt die Tiefe der japanischen Küche, ein Produkt ständiger Verfeinerung im Laufe der Jahrhunderte. Keisuke Mifune präsentiert die Fähigkeiten und Instinkte, die er in einem traditionellen Restaurant (Ryotei) entwickelt hat. Er achtet auf die Kombinationen von Zutaten und Geschirr und drückt den Wandel der Jahreszeiten durch seine Speisekarte aus. Der Koch, der aus Fukuoka stammt, bringt die Fülle Kyushus in Form von Meeresfrüchten aus dem Genkai-Meer und den Goto-Inseln zu Tisch.